Halia adalah tumbuhan berbunga yang berasal dari Asia Tenggara dan telah lama digunakan sebagai bahan masakan serba boleh dan ubat herba. Rimpang atau akar tanaman halia boleh dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk halus dan beraroma yang menyediakan cara mudah untuk menambah rasa tersendiri halia dan potensi manfaat kesihatan kepada makanan, minuman dan aplikasi lain. Dalam catatan blog ini, kami akan meneroka semua yang anda perlu ketahuigserbuk inger, daripada cara ia dihasilkan kepada pelbagai cara ia boleh digunakan di dapur dan seterusnya.
Gambaran Keseluruhan Serbuk Halia
Serbuk halia dibuat dengan mengupas akar halia segar terlebih dahulu, kemudian dihiris dan dikeringkan sehingga kering sepenuhnya. Hirisan halia kering kemudian dikisar menjadi serbuk kuning air yang halus. Ekstrak halia mempunyai rasa pedas, hangat dan sedikit manis yang menambahkan kerumitan aromatik segera kepada kedua-dua hidangan manis dan berperisa. Ia memberikan rasa halia yang lebih pekat dan pekat berbanding akar halia segar. Hanya taburan boleh memberikan rasa yang besar.
Sebagai tambahan kepada kegunaan masakannya, serbuk halia mengandungi beberapa sebatian tumbuhan yang berpotensi bermanfaat. Penyelidikan menunjukkan bahawa halia mungkin mempunyai sifat anti-radang, antioksidan, dan antimikrob (1). Ia merupakan sumber sebatian yang baik seperti gingerol, shogaol, zingerone, dan paradol, yang dianggap sebagai komponen bioaktif utamanya (2). Oleh kerana profil pemakanan ini, serbuk halia kadang-kadang digunakan dalam perubatan herba atau diambil sebagai makanan tambahan.
Kegunaan Serbuk Halia dalam masakan
Memasukkan Serbuk Halia dalam Masakan
Serbuk ekstrak akar halia adalah rempah serba boleh yang boleh menambah rasa kepada kedua-dua resipi manis dan berperisa. Rasa pedas dan pedasnya menyerlahkan banyak hidangan Asia, India, Afrika dan Timur Tengah. Serbuk halia berfungsi dengan baik dalam kari, tumis goreng, perapan, sapuan dan sos. Ia juga boleh menguatkan cili, sup dan rebusan.
Untuk resipi yang lazat, mulakan dengan 1⁄4 hingga 1⁄2 sudu teh serbuk halia untuk 4 hidangan. Campurkan serbuk ke dalam pes kari, sapu kering, atau perapan dan sos basah untuk penyerapan rasa yang paling banyak. Halia sangat sesuai dengan ayam, ikan, udang, tauhu, kambing dan sayur-sayuran seperti brokoli, kacang hijau, lobak merah dan kubis. Beberapa resipi mudah untuk dicuba ialah tumis ayam halia, salmon halia, atau sayur tauhu halia.
Membakar dengan Serbuk Halia
Serbuk halia biasanya digunakan dalam penaik, di mana ia memberikan rasa pedas yang hangat dan pedas. Ia amat popular dalam pencuci mulut dan makanan yang dibakar seperti roti halia, pai labu, biskut, kek dan banyak lagi. Gantikan 1 sudu teh halia parut segar dengan 1⁄4 sudu teh serbuk halia dalam resipi yang baik yang dibakar.
Sebilangan kecil serbuk halia boleh melengkapkan kedua-dua perisa dan bahan pengawet kimia dalam makanan yang dibakar. Halia melengkapkan perisa rempah penaik seperti kayu manis, buah pala, bunga cengkih dan lada sulah. Ia sangat lazat dalam biskut roti halia, kek cawan halia dengan pembekuan limau, halia, keriput molase dan pai labu atau epal. Sekitar 1-2 sudu teh serbuk halia setiap resipi berkelompok biasanya banyak untuk menambah rasa yang ketara.
Menambah Serbuk Halia pada Minuman
Serbuk halia juga boleh dipukul atau dikacau ke dalam banyak minuman panas dan sejuk. Tambahkannya pada kopi atau teh panas untuk aroma pedas yang menyegarkan. Chai tea latte dilengkapkan dengan penambahan serbuk halia juga. Untuk smoothie dan jus, 1⁄4 hingga 1⁄2 sudu teh serbuk halia sudah cukup untuk memberikan sedikit rasa. Ia sesuai dengan buah-buahan seperti epal, pir, oren, nanas dan lemon.
Untuk membuat koktel yang diselitkan halia, rim segelas dengan serbuk halia dan jus limau nipis sebelum mengisinya dengan minuman pilihan anda. Serbuk halia juga kadangkala digunakan untuk membuat bir halia atau bir halia, walaupun akar halia segar sering diutamakan untuk membancuh minuman ini. Sentiasa mulakan dengan sedikit serbuk halia dan sesuaikan dengan pilihan rasa apabila menambahnya ke dalam minuman.
Apakah Cara Paling Sihat untuk Mengambil Halia?
Apabila ia datang untuk menuai potensi manfaat penghadaman dan anti-radang halia, cara paling sihat untuk mengambilnya adalah dalam bentuk akarnya yang segar. Akar halia segar mengandungi tahap tertinggi gingerol, sebatian bioaktif utama. Walau bagaimanapun, untuk faedah antioksidan, halia kering dan kisar juga berkesan. Mengambil halia secara sederhana dalam bentuk serbuk segar dan kering boleh memberikan manfaat kesihatan (3).
Permohonan Perubatan Serbuk Halia
Faedah Kesihatan Penghadaman
Serbuk halia secara tradisional digunakan untuk membantu merawat masalah penghadaman seperti loya, sakit perut, gas, kembung perut, dan sembelit. Komponen fenolik seperti gingerols dan shogaols memberikan sifat anti-loya dan melegakan kesakitan yang menjadikan halia membantu untuk mabuk bergerak, mabuk pagi dan ketidakselesaan perut secara am (4).
Serbuk halia boleh dimakan dalam dos 250-500 mg sehari untuk melegakan loya atau muntah. Menambah serbuk halia pada teh, jus dan smoothie adalah cara mudah untuk membantu melegakan perut. Untuk melegakan sembelit, ambil suplemen serbuk halia atau minum teh halia. Sentiasa semak dengan doktor anda sebelum menggunakan suplemen serbuk halia.
Anti-radang dan Sokongan Sistem Imun
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa antioksidan halia, sebatian anti-radang seperti gingerol boleh membantu melegakan sakit sendi dan otot yang berkaitan dengan arthritis atau kecederaan. Halia boleh menyekat pengeluaran protein radang yang dikaitkan dengan keradangan kronik (5).
Pengambilan ekstrak halia secara kerap dalam jumlah yang kecil boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan dan menyokong sistem imun. Gingerol telah menunjukkan kesan antimikrob yang mungkin mempunyai kebolehan meningkatkan imun. Lebih banyak penyelidikan masih diperlukan, tetapi halia menunjukkan janji sebagai suplemen sokongan untuk kesihatan imun.
Faedah Kesihatan Lain
Faedah berpotensi lain serbuk ekstrak akar halia termasuk menurunkan paras gula dalam darah, mengurangkan kolesterol, dan menyokong kesihatan kardiovaskular. Gingerol menunjukkan kesan antidiabetik dengan meningkatkan sensitiviti insulin dan menurunkan glukosa darah (6). Halia juga boleh menghalang enzim yang terlibat dalam kolesterol tinggi (7).
Kajian berterusan yang menganalisis kesan terapeutik berpotensi serbuk halia ini memerlukan lebih banyak penyelidikan sebelum tuntutan muktamad boleh dibuat. Ramai yang percaya bahawa serbuk halia menggalakkan pencernaan yang sihat, peredaran, imuniti, dan kesejahteraan keseluruhan apabila dimakan secara teratur sebagai sebahagian daripada gaya hidup sihat. Sentiasa semak dengan doktor anda sebelum menggunakan suplemen halia untuk sebarang keadaan kesihatan. Kesederhanaan adalah penting, kerana dos serbuk halia yang tinggi boleh menyebabkan kesan sampingan kecil seperti pedih ulu hati, cirit-birit, dan kerengsaan mulut pada sesetengah individu.
Adakah Minum Serbuk Halia Baik untuk Anda?
Pengambilan serbuk halia dalam kuantiti yang sederhana boleh memberikan manfaat kesihatan terima kasih kepada sebatian bioaktifnya yang bertindak sebagai antioksidan dan anti-radang. Minum serbuk halia dalam teh, jus atau smoothie adalah selamat dan berpotensi bermanfaat untuk kesihatan pencernaan, melegakan loya, kesan anti-radang dan sokongan imun.
Sekitar 2 gram (1/2 sudu teh) serbuk halia setiap hari yang diambil bersama makanan atau minuman dianggap sebagai dos diet yang sesuai untuk promosi kesihatan (8). Dos yang lebih tinggi iaitu 5-10 gram boleh digunakan untuk tujuan terapeutik, tetapi semak dengan doktor anda untuk mendapatkan bimbingan. Minum 1-3 cawan teh halia setiap hari, dengan 1/4-1/2 sudu kecil serbuk dalam setiap satu, adalah cara yang selamat dan sihat untuk menggabungkannya.
Berapa Banyak Halia Serbuk Perlu Saya Ambil Setiap Hari?
Untuk promosi kesihatan umum, pengambilan sekitar 500-1000mg (1/4-1/2 sudu teh) serbuk halia setiap hari adalah berkesan untuk memanfaatkan sebatian dan sifat pelindungnya. Dos terapeutik untuk melegakan loya biasanya 1000-2000mg diambil dalam dos terbahagi sepanjang hari. Untuk faedah arthritis anti-radang, dos yang tinggi sekitar 2000-4000mg sehari mungkin optimum menurut beberapa penyelidikan (9).
Sentiasa mulakan rendah dengan sekitar 500mg setiap hari untuk menilai toleransi anda, terutamanya jika mengambil kapsul atau ekstrak serbuk halia. Kemudian, dos ini boleh ditingkatkan perlahan-lahan sehingga 4000mg pada tahap tinggi jika menggunakan serbuk ekstrak akar halia secara terapeutik. Semak dengan pembekal penjagaan kesihatan anda untuk menentukan dos tambahan yang sesuai untuk keperluan anda. Kesederhanaan adalah kunci untuk mengelakkan kesan sampingan yang tidak diingini.
Serbuk halia menyediakan cara yang mudah dan mudah untuk menggabungkan potensi manfaat halia ke dalam diet dan gaya hidup anda. Dengan rasa hangat, pedas-manis dan profil nutrien, serbuk halia layak mendapat tempat dalam setiap kabinet rempah untuk kedua-dua masakan dan promosi kesihatan. Serbuk serba boleh ini boleh membantu menyedapkan resipi, menghidupkan minuman, dan memberikan sebatian pelindung apabila dimakan secara sederhana.
Kesimpulan:
Serbuk halia adalah rempah serba boleh yang menawarkan kedua-dua rasa masakan dan potensi manfaat kesihatan. Dengan rasa yang pedas, pedas dan kerumitan aromatik, ekstrak halia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan manis dan berperisa. Daripada kari dan tumis hingga ke makanan dan minuman yang dibakar, serbuk halia menambah kehangatan dan kedalaman rasa yang berbeza.
Walaupun serbuk halia adalah pilihan yang mudah, pengambilan akar halia segar memberikan tahap tertinggi sebatian bioaktifnya, gingerol. Walau bagaimanapun, serbuk halia yang dikeringkan dan dikisar masih menawarkan faedah antioksidan dan boleh berkesan dalam melegakan masalah pencernaan dan memberikan sokongan anti-radang.
Memasukkan serbuk halia ke dalam diet anda secara sederhana boleh memberikan potensi manfaat kesihatan, seperti membantu penghadaman, mengurangkan keradangan dan menyokong sistem imun. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk berunding dengan profesional penjagaan kesihatan sebelum menggunakan serbuk halia sebagai makanan tambahan, terutamanya jika anda mempunyai sebarang keadaan perubatan yang mendasari atau sedang mengambil ubat.
Botanical Cube Inc., sebagai pembekal Serbuk Ekstrak Akar Halia China dalam industri ekstrak tumbuhan, menawarkan Ekstrak Halia berkualiti tinggi. Sila hubungi kami di sales@botanicalcube.comatau layari laman web kami untuk mengetahui lebih lanjut tentang produk kami dan cara ia boleh menyokong perjalanan kesihatan dan kesejahteraan anda.
Rujukan:
1. Prasad S, Tyagi AK. Halia dan kandungannya: peranan dalam pencegahan dan rawatan kanser gastrousus. Amalan Res Gastroenterol. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Beberapa sifat fitokimia, farmakologi dan toksikologi halia (Zingiber officinale Roscoe): Kajian semula penyelidikan terkini. Toksik Kimia Makanan. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Pengaruh pengambilan halia dan kayu manis pada keradangan dan sakit otot yang disebabkan oleh senaman di kalangan atlet wanita Iran. Int J Prev Med. 2013;4(Bekalan 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. Kesan Halia (Zingiber officinale) terhadap Agregasi Platelet: Kajian Literatur Sistematik. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Diterbitkan 2015 Okt 21.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Keberkesanan dan mekanisme tindakan suplemen kunyit dalam rawatan keradangan kronik dan arthritis. Arthritis Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Sifat Pencegahan dan Perlindungan Zingiber officinale (Halia) dalam Diabetes Mellitus, Komplikasi Diabetik, dan Lipid Berkaitan dan Gangguan Metabolik Lain: Kajian Ringkas. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. Penggunaan ekstrak halia mengurangkan kolesterol plasma, menghalang pengoksidaan LDL dan melemahkan perkembangan aterosklerosis pada tikus aterosklerotik, apolipoprotein E-kekurangan. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Perpustakaan Kesihatan Universiti Michigan. halia. Dikemas kini pada 18 November 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Penggunaan halia (Zingiber officinale) untuk rawatan kesakitan: Kajian sistematik ujian klinikal. Sakit Med. 2011;12(12):1808-18.