Serbuk manggatelah muncul sebagai makanan tambahan yang popular kerana profil pemakanan buah yang luar biasa. Tetapi apakah sebenarnya serbuk mangga, dan apakah nutrien utama yang terkandung di dalamnya? Blog ini akan meneroka cara serbuk mangga dibuat, pecahan pemakanannya, faedah kesihatan dan kegunaan terbaik.
Serbuk mangga diperbuat daripada mangga kering yang telah dikisar halus dan dijadikan serbuk. Ia menyediakan cara yang mudah untuk menambah nutrien dan rasa mangga kepada makanan dan minuman. Minat terhadap serbuk mangga telah meningkat dengan penyelidikan mendedahkan sebatian unik meningkatkan kesihatan buah.
Mangga adalah buah-buahan tropika yang berair yang berasal dari Asia Selatan yang dihargai kerana rasa manis dan khasiatnya. Mangga segar mengandungi lebih 20 vitamin dan mineral, sebatian antioksidan seperti kuersetin, dan enzim yang membantu penghadaman.
Apakah Serbuk Mangga?
A. Definisi dan proses pembuatan serbuk mangga
Serbuk mangga dihasilkan dengan mengeringkan mangga segar yang masak dan kemudian dikisar menjadi serbuk halus. Untuk mengekalkan nutrien, mangga dikeringkan secara perlahan pada suhu rendah. Serbuk mungkin mengandungi hanya daging mangga atau juga kulit dan biji.
B. Jenis serbuk mangga biasa dan perbezaannya
Terdapat tiga jenis serbuk mangga utama:
1. Serbuk mangga kering - dibuat semata-mata daripada daging mangga
2. Serbuk kulit mangga - diperbuat daripada kulit mangga sahaja
3. Serbuk amchur - diperbuat daripada daging, kulit, dan biji mangga yang belum masak
Jenis yang berbeza memberikan profil pemakanan yang sedikit berbeza. Tetapi semuanya menyediakan vitamin teras, mineral dan antioksidan yang terdapat dalam mangga segar.
Serbuk Mangga Digunakan Untuk Apa?
Serbuk buah mangga mempunyai beberapa kegunaan popular:
- Sebagai suplemen untuk nutrisi tambahan dan antioksidan
- Untuk menambah rasa manis dan perisa mangga pada makanan dan smoothie
- Sebagai ramuan dalam kari, chutney, makanan yang dibakar dan pencuci mulut
- Untuk enzim pencernaannya yang memecahkan protein, lemak, dan karbohidrat
- Untuk sifat perubatan tradisionalnya dalam Ayurveda dan perubatan Cina
Khasiat Pemakanan Serbuk Mangga
Apa yang membuatkan serbuk mangga sangat berfaedah? Mari analisa nutrien utamanya:
A. Kandungan Vitamin dan Mineral
1. Gambaran keseluruhan vitamin dan mineral penting yang terdapat dalam serbuk mangga
Serbuk mangga tinggi dengan vitamin C, vitamin A, vitamin B, tembaga, kalium, magnesium, dan fosforus. Ia juga mengandungi sejumlah kecil zink, kalsium, besi, dan selenium.
2. Kepentingan mereka untuk mengekalkan kesihatan yang baik
Vitamin dan mineral ini menyediakan aktiviti antioksidan, sokongan imun, kekuatan tulang, peraturan tekanan darah, pengeluaran tenaga, dan sintesis DNA. Mereka adalah penting untuk kesihatan yang optimum.
B. Sifat Antioksidan
1. Penjelasan tentang antioksidan dan faedahnya untuk mencegah penyakit kronik
Antioksidan memerangi tekanan oksidatif daripada radikal bebas yang sebaliknya akan merosakkan sel dan menyumbang kepada penuaan, diabetes, dan neurodegenerasi. Mangga kaya dengan polifenol dan karotenoid dengan aktiviti antioksidan.
2. Perbincangan kandungan antioksidan serbuk mangga dan potensi kesan terhadap kesihatan
Antioksidan utama dalam serbuk mangga termasuk quercetin, astragalin, lutein, dan mangiferin. Kajian menunjukkan antioksidan ini mengurangkan keradangan, melindungi jantung, mata, dan otak, dan meningkatkan imuniti.
Penggunaan Serbuk Ekstrak Mangga secara Perubatan Tradisional
Serbuk mangga telah digunakan dalam amalan penyembuhan tradisional selama berabad-abad:
A. Gambaran keseluruhan sistem perubatan tradisional yang menggunakan serbuk mangga
Dalam Ayurveda dan Perubatan Tradisional Cina, serbuk mangga merawat penghadaman yang lemah, strok haba, anemia, kelemahan, batuk, dan cacing usus.
B. Penyakit khusus yang digunakan secara tradisional serbuk mangga
Secara tradisinya, serbuk mangga digunakan untuk kehilangan selera makan, senak, dahaga yang berlebihan, bronkitis, insomnia, disentri, keletihan haba, dan gangguan hati.
C. Bukti saintifik yang menyokong keberkesanan serbuk mangga untuk tujuan perubatan
Kajian menunjukkan mangga mempamerkan sifat antimikrob, anti-radang, antidiabetik, dan gastroprotektif. Sebatian seperti mangiferin dan lupeol mungkin mendasari kesan ini. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan masih diperlukan.
Bagaimana Anda Menggunakan Serbuk Mangga?
Serbuk mangga mudah untuk dimasukkan ke dalam diet anda. Cara popular untuk menggunakannya termasuk:
- Menambah 1-2 sudu teh ke dalam smoothie, yogurt, oat
- Taburkan pada salad buah, puding chia, pencuci mulut
- Mencampurkan ke dalam jus, lassi, susu kocak
- Digabungkan dengan rempah ratus dalam chutney dan hidangan kari
- Dicampurkan ke dalam mufin, kek, roti untuk rasa dan kelembapan
Mulakan dengan jumlah yang kecil untuk menilai toleransi. Serbuk buah mangga menyediakan cara mudah untuk memanfaatkan khasiat keseluruhan mangga pada bila-bila masa. Biarkan kemanisan dan khasiatnya meningkatkan resipi anda.
Lebih lanjut mengenai Proses Pengilangan Serbuk Mangga
Langkah-langkah khusus dalam membuat serbuk mangga termasuk:
- Mencuci dan membersihkan mangga segar yang masak untuk membuang serpihan dan mikrob permukaan
- Keringkan kepingan mangga perlahan-lahan pada suhu rendah 40–50 darjah dalam dehidrator industri
- Memantau kandungan lembapan semasa pengeringan sehingga mencapai 3-7 peratus untuk pemeliharaan yang betul
- Mengisar hirisan mangga kering menjadi serbuk halus dalam pengisar/pencampur industri
- Ayak untuk mendapatkan saiz zarah yang seragam dan memastikan serbuk licin, bebas ketulan
- Bungkus serbuk mangga semasa masih hangat untuk mengelakkan berketul semasa penyimpanan
Teknik pengeringan dan pengisaran menggunakan haba rendah yang betul membantu mengekalkan vitamin, mineral dan antioksidan yang sensitif haba.
Membandingkan Khasiat Mangga Segar vs. Kering
Walaupun serbuk mangga mengandungi banyak khasiat buah segar, terdapat beberapa perbezaan:
- Mangga segar mengandungi lebih sedikit vitamin C, yang merosot semasa pengeringan
- Serbuk mangga mempunyai jumlah vitamin/mineral lain yang lebih pekat kerana kehilangan air
- Serbuk mungkin mempunyai kandungan serat yang kurang berbanding dengan daging mangga segar
- Tahap antioksidan seperti polifenol kekal stabil semasa pengeringan
Jadi, walaupun mangga segar mungkin lebih baik untuk vitamin C dan serat, serbuk mangga menyampaikan nutrien utama yang lain dengan cemerlang.
Serbuk Mangga dalam Ayurveda dan Perubatan Tradisional Cina
Serbuk mangga mempunyai ciri yang ketara dalam kedua-dua perubatan Ayurveda dan Perubatan Tradisional Cina:
- Dalam Ayurveda, ia merawat hiperasiditi, strok matahari, batuk kering, sembelit, anemia
- Dalam TCM, ia menangani keinginan karbohidrat diabetes, kekurangan darah, sakit tekak, muntah
- Mangga menambah cecair dan tenaga badan dalam kedua-dua sistem
- Ia meredakan haba berlebihan dan kekeringan dalam badan yang mendasari pelbagai penyakit
- Sebatian seperti mangiferin menyumbang kepada tindakan perubatannya
Kajian moden menyokong kegunaan tradisional serbuk mangga untuk kesihatan usus, imun dan endokrin.
Cara-cara untuk Memasukkan Lebih Banyak Serbuk Mangga dalam Diet Anda
Selain smoothie dan oat, cara kreatif untuk makan lebih banyak serbuk mangga termasuk:
- Membuat lassi mangga atau milkshake
- Menambah pada adunan lempeng atau wafel
- Mencampurkan ke dalam hummus, guacamole, dan salsa sebagai perasa
- Menggunakan sapuan rempah kari dan bahan perapan untuk daging panggang
- Menambah kepada teh atau coklat panas untuk rasa manis
- Lipat menjadi yogurt dengan kacang dan serpihan kelapa
- Mengadun ke dalam mentega kacang untuk rangsangan antioksidan
- Pukul ke dalam salad dressing, aiskrim, sorbet
Dengan rasa manis dan serba boleh, serbuk mangga boleh menyerlahkan kedua-dua hidangan yang enak dan manisan.
Secara ringkasnya, serbuk mangga mengekalkan kebaikan pemakanan mangga segar dalam bentuk pekat yang stabil. Manfaatkan vitamin, mineral, enzim dan antioksidannya dengan memasukkan serbuk mangga secara kreatif ke dalam diet anda.
Jika anda berminat untuk membeli Serbuk Mangga atau mengetahui lebih lanjut tentang produk botani kami, Botanical Cube Inc., sebagai pakar Botanical Cube, boleh memberikan anda harga Serbuk Mangga yang paling sesuai. Untuk maklumat lanjut, sila hubungi kami disales@botanicalcube.com atau layari laman web kami untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Serbuk Buah Mangga dan produk botani lain kami.
Rujukan:
1. Masibo M, He Q. Sebatian bioaktif mangga dan kajian sifat nutraseutikal berkaitan. Makanan Rev Int. 2009.
2. Berardini N, Fezer R, Conrad J, et al. Penapisan kultivar mangga (Mangifera indica L.) untuk kandungan flavonol O- dan xanthone C-glycosides, antosianin, dan pektin. J Agric Food Chem. 2005.
3. Jahurul MHA, Zaidul ISM, Ghafoor K, et al. Produk sampingan mangga (Mangifera indica L.) dan komponen berharganya: Kajian semula. Kimia Makanan. 2015.
4. Kim H, Moon JY, Kim H, Lee DS, Cho M, Choi HK, et al. Aktiviti antioksidan dan antiproliferatif buah mangga (Mangifera indica L.) daging dan kulit. Kimia Makanan. 2010.
5. Liu X, Liu X, Huang Y, et al. Kesan antioksidan dan hepatoprotektif in vitro dan in vivo daripada ekstrak akueus kulit mangga (Mangifera indica L.). J Ethnopharmacol. 2013.
6. Prasad KN, Yang B, Shi J, et al. Aktiviti antioksidan dan antityrosinase yang dipertingkatkan pericarp buah longan dengan pengekstrakan berbantukan tekanan ultra tinggi. J Pharm Biomed Dubur. 2009.
7. Ribeiro SMR, Barbosa LCA, Queiroz JH, Knödler M, Schieber A. Sebatian fenolik dan kapasiti antioksidan varieti mangga Brazil (Mangifera indica L.). Kimia Makanan. 2008.
8. Masibo M, He Q. Polifenol Mangga Utama dan Kepentingan Potensinya kepada Kesihatan Manusia. Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan. 2008.
9. Mawa S, Husain K, Jantan I. Ficus carica L. (Moraceae): Fitokimia, Kegunaan Tradisional dan Aktiviti Biologi. Perubatan Pelengkap dan Alternatif berasaskan bukti. 2013.