Serbuk kacang rama-rama biru telah menjadi semakin popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini sebagai pewarna makanan semulajadi dan suplemen kesihatan. Warna biru cerah dan potensi manfaat kesihatan yang dikaitkan dengan serbuk telah menarik perhatian ramai pengguna dan penggemar makanan yang mementingkan kesihatan. Tetapi apakah sebenarnya serbuk bunga kacang rama-rama biru, dan bagaimana ia digunakan? Catatan blog ini akan meneroka asal usul, aplikasi masakan, dan manfaat kesihatan yang dilaporkan bagi ramuan botani yang bergaya ini. Dengan sejarah yang kaya dalam masakan Asia Tenggara dan perubatan tradisional, blue butterfly pea menawarkan cara yang kaya dengan antioksidan untuk menambah warna yang cemerlang pada makanan dan minuman sambil berpotensi mempromosikan kesihatan keseluruhan.
Apakah Serbuk Kacang Blue Butterfly?
Serbuk kacang rama-rama biru berasal daripada tumbuhan Clitoria ternatea, pokok anggur herba yang berasal dari Asia khatulistiwa. Tumbuhan ini telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan Ayurveda dan masakan Asia Tenggara dan dihargai kerana bunga birunya yang terang. Untuk membuat serbuk, bunga kacang rama-rama biru dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk halus. Fitonutrien utama yang memberikan ton nilam tandatangan ialah pigmen anthocyanin delphinidin, peonidin, dan malvidin. Apabila direndam dalam air panas, anthocyanin ini menghasilkan rona biru-ungu yang menakjubkan. Tumbuhan Clitoria ternatea biasanya dikenali sebagai sayap merpati Asia, bluebellvine, kacang biru, dan kacang Darwin sebagai tambahan kepada moniker kacang rama-ramanya. Serbuk ini mempunyai rasa berasaskan tumbuhan yang agak neutral. Apabila ditambah kepada makanan dan minuman, ia memberikan pati herba yang halus.
Kegunaan Masakan Serbuk Kacang Blue Butterfly
Di Thailand, Laos, Vietnam, Malaysia, dan negara-negara Asia Tenggara yang lain, serbuk bunga kacang rama-rama biru telah lama digunakan untuk mewarna dan menyedapkan hidangan nasi, pencuci mulut dan minuman. Resipi tradisional Asia Tenggara yang menggabungkan bunga kacang rama-rama termasuk kek cangkuk kanom, pencuci mulut khanom chan dan teh ais kacang rama-rama. Bunga boleh digunakan segar atau kering dalam hidangan ini untuk mencapai warna biru cemerlang dalam produk siap. Tukang masak Asia Tenggara menghargai daya tarikan visual dan rasa botani yang halus yang diberikan oleh kacang rama-rama biru kepada masakan.
Baru-baru ini, serbuk kacang rama-rama biru telah diterima oleh tukang masak Barat sebagai cara untuk mencipta makanan dan minuman yang berwarna terang secara semula jadi. Serbuk boleh digunakan untuk mewarna pelbagai jenis makanan bakar, yogurt, smoothie, jus, latte, koktel, sirap, air infused dan banyak lagi. Chef telah menggunakan kacang rama-rama biru untuk mencipta hidangan yang menarik seperti wafel biru, penkek, pasta, risotto, dan juga wain biru. Selain digunakan secara ketat untuk daya tarikan visual, beberapa kajian telah menunjukkan potensi manfaat kesihatan yang dikaitkan dengan kandungan antioksidan kacang rama-rama biru. Anthocyanin dalam tumbuhan Clitoria ternatea mungkin mempunyai sifat neuroprotektif, anti-radang dan menenangkan apabila dimakan (Chin, 2013). Walaupun lebih banyak penyelidikan masih diperlukan, kemungkinan manfaat kesihatan tambahan menjadikan serbuk kacang blue butterfly sebagai bahan yang menarik untuk tukang masak holistik.
Apakah Faedah Kesihatan yang Dilaporkan Serbuk Kacang Blue Butterfly?
Beberapa potensi manfaat kesihatan dan perubatan telah dikaitkan dengan bunga dan serbuk kacang rama-rama biru. Dalam perubatan Ayurveda dan sistem penyembuhan tradisional Asia Tenggara, kacang rama-rama telah digunakan untuk merawat keadaan seperti asma, bronkitis, batuk, demam, sakit tekak dan kerengsaan mata. Akar, daun, biji, dan bunga tumbuhan Clitoria ternatea semuanya kelihatan mempunyai sifat terapeutik (Mukherjee et al., 2011).
Beberapa penyelidikan saintifik awal nampaknya menyokong penggunaan tradisional tertentu kacang rama-rama biru. Dalam satu kajian, ekstrak tumbuhan mempamerkan keupayaan antioksidan, anti-radang, dan melegakan kesakitan yang setanding dengan aspirin (Salome Yesudas et al., 2020). Tumbuhan ini juga menunjukkan tindakan antimikrob terhadap bakteria tertentu, menunjukkan ia boleh membantu memerangi jangkitan saluran kencing dan isu bakteria lain (Bhuiyan et al., 2009). Selain itu, kajian awal mencadangkan kesan neuroprotektif yang berpotensi yang boleh memberi manfaat kepada keadaan kognitif seperti penyakit Alzheimer (Liao et al., 2012). Antosianin dalam kacang rama-rama bertindak sebagai antioksidan yang boleh membantu mengurangkan keradangan dan kerosakan radikal bebas di dalam otak. Lebih banyak kajian masih diperlukan, tetapi penemuan awal ini menjanjikan.
Adakah Blue Butterfly Pea Tea adalah Diuretik?
Terdapat beberapa dakwaan bahawa teh bunga kacang blue butterfly berfungsi sebagai diuretik, meningkatkan pengeluaran air kencing. Walau bagaimanapun, terdapat bukti saintifik yang terhad pada ketika ini untuk mengesahkan kesan diuretik. Secara tradisinya, kacang rama-rama telah digunakan sebagai diuretik dalam perubatan Ayurveda. Satu kajian ke atas tikus menunjukkan peningkatan kencing selepas pemberian ekstrak daun Clitoria ternatea dos yang tinggi (Patel et al., 2012). Walau bagaimanapun, tindakan diuretik masih belum ditunjukkan secara konklusif pada manusia melalui kajian klinikal. Walaupun boleh, tidak pasti bahawa minum teh kacang blue butterfly akan mempunyai kesan diuretik yang ketara. Sebagai langkah berjaga-jaga, orang yang mengalami masalah buah pinggang mungkin ingin berhati-hati dalam mengambil jumlah yang banyak sehingga lebih banyak penyelidikan muncul.
Apakah Rasa Serbuk Kacang Blue Butterfly?
Serbuk kacang rama-rama biru digambarkan mempunyai rasa herba yang agak neutral, sedikit bersahaja. Dengan sendirinya, serbuk itu tidak terlalu berperisa. Rasanya lembut sedikit tumbuh-tumbuhan dan seperti kacang apabila dilarutkan dalam cecair. Rasa lembut kacang rama-rama biru menjadikannya mudah untuk disepadukan ke dalam pelbagai hidangan dan minuman tanpa mengatasi bahan lain. Serbuk bergaul dengan baik dengan kedua-dua resipi manis dan lazat. Rasa bunga yang halus dan sedikit berumput digabungkan dengan bahan-bahan seperti vanila, sitrus, kelapa, halia, thyme, beras, ikan dan banyak lagi. Apabila digunakan secara sederhana dalam resipi, serbuk bunga kacang rama-rama biru memberikan warna biru yang indah tanpa mengubah rasa hidangan dengan ketara.
Jenis dan Bentuk Serbuk Kacang Blue Butterfly
Serbuk kacang rama-rama biru boleh didapati daripada syarikat rempah ratus khusus, pembekal herba dan peruncit dalam talian. Terdapat beberapa pilihan berbeza apabila membeli kacang blue butterfly:
Serbuk - Bunga kacang rama-rama yang telah dikisar datang dalam bentuk serbuk halus yang mudah bercampur menjadi cecair dan adunan. Ini adalah pilihan yang paling biasa tersedia dan mudah.
Bunga Kering Keseluruhan - Sesetengah pembekal menjual bunga kacang rama-rama biru bertenaga utuh dan kering. Ini boleh direndam ke dalam teh atau ditambah untuk daya tarikan visual dalam resipi.
Organik vs Bukan Organik - Serbuk bunga kacang kupu-kupu biru organik berasal daripada tumbuhan yang ditanam tanpa racun perosak atau bahan kimia sintetik. Varieti organik biasanya lebih mahal tetapi mungkin menarik minat pengguna yang ingin mengelakkan sebarang sisa.
Sebagai serbuk atau bunga kering keseluruhan, kacang rama-rama biru mempunyai jangka hayat yang panjang selama 2-3 tahun jika dimeterai dengan betul dan dijauhkan daripada kelembapan dan haba. Disimpan dengan betul di dalam pantri yang sejuk, kecemerlangan dan sebatian bioaktif kekal utuh selama bertahun-tahun. Terdapat sedikit variasi yang dilihat antara serbuk organik dan konvensional dari segi kualiti - kedua-duanya menawarkan warna indigo dalam yang istimewa. Apabila membandingkan produk, pengguna harus memastikan serbuk telah diuji untuk kedua-dua keselamatan dan ketulenan.
Cara Menggunakan Serbuk Kacang Blue Butterfly
Pengamal masakan telah menemui banyak cara kreatif untuk menggunakan serbuk kacang blue butterfly dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Berikut ialah beberapa petua mudah untuk menggabungkan bahan yang menarik perhatian ini:
- Tambahkan serbuk pada penkek, wafel, mufin atau adunan kek untuk membakar hidangan berwarna biru. Mulakan dengan 1 sudu teh setiap cawan bahan kering dan laraskan mengikut keperluan.
- Campurkan serbuk ke dalam smoothie atau protein shake untuk kelainan warna yang menyeronokkan. Mulakan dengan 1/4 hingga 1/2 sudu teh setiap hidangan.
- Buat nasi biru cerah dengan mengacau serbuk ke dalam air masak. Gunakan 1 sudu besar setiap cawan beras kering.
- Campurkan serbuk ke dalam makaroni dan keju, saus yogurt, sup, oat atau oat semalaman. Gunakan kira-kira 1/4 hingga 1/2 sudu teh setiap hidangan.
- Cipta koktel berwarna-warni dengan mencampurkan serbuk ke dalam jus sitrus, vodka, gin atau rum. Goncang atau kacau untuk mengedarkan rona biru.
- Bancuh teh kacang rama-rama biru dengan merendam bunga atau serbuk kering dalam air panas selama 5-10 minit. Manis jika mahu.
- Gunakan sebagai alternatif pewarna makanan semula jadi kepada pembekuan warna, gula-gula, ais krim dan banyak lagi.
Dengan daya tarikan visual yang menakjubkan dan rasa yang lembut, serbuk kacang rama-rama biru merupakan tambahan mudah kepada kedua-dua resipi manis dan berperisa merentas masakan. Mulakan dengan jumlah yang kecil dan tingkatkan perlahan-lahan untuk mencapai pop warna yang diingini.
Potensi Kesan Sampingan dan Pertimbangan Keselamatan
Walaupun kacang rama-rama biru dianggap selamat untuk dimakan oleh kebanyakan badan pentadbir, terdapat beberapa kesan sampingan yang berpotensi dan pertimbangan yang perlu diberi perhatian:
- Boleh berinteraksi dengan ubat tertentu, terutamanya ubat keresahan, penenang dan antidepresan. Rujuk doktor anda sebelum menggunakan jika mengambil ubat preskripsi.
- Boleh menyebabkan sembelit apabila diambil dalam jumlah yang banyak kerana tanin mengikat dengan enzim saluran usus. Pengambilan sederhana jika terdedah kepada sembelit.
- Beri dan biji mengandungi alkaloid yang beracun dalam dos yang tinggi dan berpotensi menyebabkan lumpuh. Hanya makan bunga dan daun.
- Walaupun kacang rama-rama bertindak sebagai diuretik untuk sesetengah orang, ia mungkin mempunyai kesan sebaliknya pada orang lain. Hentikan penggunaan jika mengalami dehidrasi.
- Pewarna biru tua boleh mengotorkan kulit, gigi, permukaan meja dan fabrik buat sementara waktu. Berhati-hati semasa bekerja dengan bedak tabur.
- Wanita hamil harus berhati-hati kerana kesan yang mungkin berlaku pada anak dalam kandungan tidak diketahui.
- Boleh menurunkan tekanan darah pada sesetengah individu, yang boleh berbahaya untuk hipotensi. Semak dengan doktor sebelum digunakan jika mempunyai BP rendah kronik.
Pakar mencadangkan agar mengambil tidak lebih daripada 3-4 cawan teh kacang rama-rama setiap hari sebagai langkah berjaga-jaga sehingga lebih banyak kajian keselamatan dijalankan (Wong, 2018). Seperti mana-mana suplemen, mulakan dengan jumlah yang kecil untuk menilai toleransi individu. Hentikan penggunaan jika berlaku tindak balas yang membimbangkan dan dapatkan nasihat pengamal perubatan jika perlu. Walaupun jarang bermasalah secara sederhana, kesan buruk mungkin berlaku dalam sesetengah kumpulan jika berlebihan.
Kesimpulan
Dengan sejarah yang kaya, tipu muslihat visual dan penyelidikan kesihatan yang baru muncul, kacang rama-rama biru menawarkan cara yang menarik untuk menambah warna dan potensi kesihatan pada makanan dan minuman. Dijejaki kembali ke akar Ayurveda dan Asia Tenggara purba, serbuk kacang rama-rama menyediakan alternatif pewarna biru semula jadi yang semakin popular di seluruh dunia. Kajian awal menunjukkan kesan antioksidan, anti-radang dan neuroprotektif menjadikan serbuk kacang rama-rama sebagai makanan dan suplemen berfungsi yang menarik, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan. Apabila digunakan dengan betul dan secara sederhana, ramuan botani yang bertenaga ini boleh digunakan dengan selamat dalam resipi daripada roti hingga minuman dan seterusnya. Bagi tukang masak, pakar campuran, pakar pemakanan dan pengguna yang tertarik dengan tarikan makanan tumbuhan berwarna-warni, kacang rama-rama biru ialah bahan yang kreatif dan berkhasiat untuk diterokai.
Jika anda sedang mencari serbuk kacang rama-rama biru berkualiti tinggi, pilih Botanical Cube Inc. sebagai pembekal anda yang dipercayai. Dengan komitmen untuk menyesuaikan penyelesaian untuk pelanggan, rangkaian ekstrak dan suplemen botani kami yang boleh dipercayai boleh memenuhi keperluan khusus anda. Kualiti dan perkhidmatan komoditi kami telah diterima dengan baik oleh pelanggan di lebih daripada 100 negara dan wilayah serta lebih daripada 500 industri. Untuk maklumat lanjut, hubungi kami di sales@botanicalcube.comatau layari laman web kami.
Rujukan:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). Penyiasatan kimia daun dan batang Clitoria ternatea. Jurnal Sains Farmaseutikal Universiti Dhaka, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Kajian perbandingan tentang kesan antioksidan teh biru dan teh hijau terhadap tekanan oksidatif yang disebabkan oleh glukosa secara in vitro. Jurnal Antarabangsa Sains Bioperubatan: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF, & Wang, CC (2012). Kesan seperti anxiolytic antosianin dan pecahan bukan anthocyanin daripada kelopak Clitoria ternatea pada tikus. Makanan & fungsi, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). Inhibitor asetilkolinesterase daripada tumbuhan. Phytomedicine, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS, & Goyal, RK (2012). Kesan antihiperglisemik, antihiperlipidemik dan antioksidan Dihar, formulasi ayurveda poliherba dalam tikus diabetes yang disebabkan oleh streptozotocin. Jurnal biologi eksperimen India, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Kesan perencatan Butterfly Pea pada enzim utama yang dikaitkan dengan diabetes jenis 2. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav, dan Sahdeo Prasad. (2020). Kesan anti-radang blueberry dalam model neuroinflammation dan neurodegeneration. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Wong, Cathy. (2018). Potensi Kesan Sampingan Pea Rama-rama. Hidup bersemangat. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/