Salah satu rempah ratus yang paling banyak digunakan di dunia ialahlada hitam. Ia berasal dari beri tumbuhan lada (Flautist nigrum), yang mengandungi sebatian bioaktif yang dipanggil piperine. Ini membawa satu isu penting - adakah piperine betul-betul sama dengan lada hitam? Atau adakah piperine hanya sebahagian daripada rempah ratus yang popular ini? Dalam catatan blog ini, kami akan melihat secara terperinci tentang piperine, lada hitam dan hubungan antara keduanya.
Apa itu Piperine?
Kerana ia mempunyai struktur kimia tertentu dan mengandungi nitrogen, piperine adalah alkaloid. Persamaan sintetik untuk piperine ialah C17H19NO3. Ia boleh diekstrak dan diasingkan daripada lada hitam atau dibuat secara sintetik di makmal.
Piperine memberikan lada hitam rasa pedasnya yang tersendiri. Ia memberikan banyak manfaat kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan lada hitam Piperine. Beberapa fakta penting mengenai piperine:
- Piperine telah digunakan dalam perubatan tradisional Ayurveda India selama berabad-abad. Perkataan Sanskrit untuknya ialah "pippali."
- Ia mempunyai agen penenang, pencegah kanser, dan sifat menurunkan demam.
- Apabila diambil sebagai suplemen, piperine boleh mengurangkan sakit sendi, masalah pencernaan dan penyerapan nutrien.
- Ia diketahui menghalang enzim hati tertentu yang memecah ubat. Ini boleh meningkatkan potensi dan penyerapan beberapa ubat.
Jadi secara ringkasnya, piperine adalah sebatian aktif utama dalam lada hitam yang memberikan tendangan pedas dan manfaat terapeutik yang berpotensi. Ia boleh dimakan melalui lada hitam atau sebagai suplemen yang disucikan.
Apa itu Lada Hitam?
Lada hitam berasal daripada buah beri hijau yang belum masak dari tumbuhan Flute player nigrum, yang dimasak dan dikeringkan untuk menyampaikan biji lada yang kita kenali secara keseluruhan. Kilang lada adalah tempatan ke India Selatan namun kini dibangunkan merentasi hutan.
Masakan Eropah, Asia, Timur Tengah, dan Afrika semuanya mengandungi lada hitam. Ia menambah keamatan dan ketulan pada hidangan dan melaraskan rasa manis, pedas dan umami. Pada zaman dahulu, lada hitam sangat dihargai dan juga digunakan sebagai mata wang.
Dari segi komposisi, lada hitam mengandungi:
- 3-5 peratus piperine, alkaloid aktif utama
- 5-10 peratus minyak pati seperti pinene, sabinene, limonene, caryophyllene
- 25 peratus selulosa dan serat
- Kanji, mineral seperti zat besi, kalsium, dan vitamin seperti A, C, dan K
Jadi lada hitam terdiri daripada beberapa sebatian yang berbeza, dengan piperine menjadi yang paling ketara. Biji lada itu sendiri mengandungi lebih banyak selulosa, serat, dan mineral berbanding piperine terpencil tulen.
Membezakan Piperine daripada Lada Hitam
Sudah jelas bahawa piperine dan lada hitam bukanlah perkara yang sama. Piperine adalah alkaloid aktif utama dalam lada hitam yang memberikan sifat cirinya. Tetapi lada hitam secara keseluruhannya terdiri daripada minyak pati, serat, kanji dan nutrien lain juga.
Fikirkan ia seperti vitamin C dan oren. Vitamin C ialah nutrien bermanfaat yang terdapat dalam oren, tetapi oren juga mengandungi serat, gula dan air. Atau seperti kafein dan kopi - kafein ialah sebatian perangsang dalam kopi, tetapi kopi juga mempunyai pelbagai asid, minyak, dan polifenol yang menyumbang kepada rasa dan kesannya.
Yang penting ialah piperine adalah komponen lada hitam, tetapi lada hitam mengandungi sebatian bermanfaat lain selain piperine. Pengambilan keseluruhan makanan memberikan kesan yang berbeza berbanding dengan hanya mengambil ekstrak piperine.
Adakah Lada Hitam Biasa Mengandungi Piperine?
Ya, lada hitam biasa - sama ada biji lada keseluruhan, dikisar kasar atau serbuk halus - memang mengandungi piperine. Kandungan piperine mungkin berbeza sedikit bergantung pada varieti dan asal lada. Tetapi kebanyakan lada hitam biasa mengandungi kira-kira 3-5 peratus piperine mengikut berat.
Jumlah ini cukup untuk memberikan lada hitam kesan pedas yang berbeza apabila digunakan dalam masakan. Paras piperin juga nampaknya tidak banyak merosot semasa penyimpanan atau memasak pada suhu sederhana. Jadi lada hitam dalam pengisar anda atau di atas meja dapur anda pasti mempunyai piperine!
Lada manakah yang mempunyai Piperine Terbanyak?
Terdapat pelbagai jenis lada yang tergolong dalam genus Piper. Berikut ialah cara beberapa jenis utama dibandingkan dari segi kandungan piperine:
- Lada hitam - Mengandungi 3-5 peratus piperine, jumlah tertinggi
- Lada panjang - 2-5 peratus piperine
- Lada putih - 2-4 peratus piperine
- Biji lada hijau - Sekitar 1 peratus piperine
- Biji lada merah jambu - 0.4-1 peratus piperine
Jadi secara amnya, lada hitam biasa mempunyai tahap piperine semulajadi yang paling tinggi. Ekstrak lada hitam larut air yang diseragamkan kepada 97 peratus atau 98 peratus piperine juga boleh didapati sebagai tambahan untuk kegunaan terapeutik disasarkan piperine.
Faedah Kesihatan Piperine
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa piperine mempunyai pelbagai potensi manfaat kesihatan, termasuk:
Kesihatan penghadaman - Piperine boleh merangsang enzim pencernaan dan jus gastrik. Ini membantu meningkatkan penghadaman, mengurangkan gas dan kembung perut, malah mungkin memberikan sedikit kelegaan daripada gejala IBS.
Ketersediaan bio - Piperine telah terbukti meningkatkan penyerapan dan bioavailabiliti banyak nutrien seperti curcumin, selenium, beta-karotena, dan vitamin B.
Keradangan - Kesan anti-radang piperine boleh membantu mengurangkan kesakitan dan kekakuan daripada keadaan seperti arthritis. Antioksidannya melawan kerosakan akibat radikal bebas.
Kekebalan - Piperine boleh meningkatkan aktiviti sel imun. Kajian haiwan mendapati ia mungkin mempunyai ciri anti-mikrob juga. Ini boleh meningkatkan imuniti.
Metabolisme - Piperine telah menunjukkan keupayaan untuk membantu mengurangkan pembentukan sel lemak dan menurunkan tahap lipid dalam kajian. Ini menunjukkan potensi peranan dalam menyokong pengurusan berat badan.
Neuroprotektif - Kajian tikus menunjukkan piperine boleh membantu meningkatkan ingatan, mengurangkan kemurungan dan kebimbangan, dan juga merangsang laluan otak. Lebih banyak penyelidikan diperlukan walaupun.
Jadi piperine boleh bertindak sebagai bioenhancer yang menguatkan kesan berfaedah nutrien. Ia juga mempunyai sifat terapeutik semula jadi yang berpotensi untuk mempertahankan diri daripada jangkitan, penyakit kronik dan neurodegenerasi. Tetapi kajian manusia masih terhad dalam banyak bidang ini. Menggunakan lada sebagai rempah secara kerap boleh membolehkan anda memanfaatkan faedah piperine ini.
Berapa Banyak Piperine Selamat Setiap Hari?
Untuk kesihatan umum:Mengambil lada hitam sebagai rempah dianggap sangat selamat, memandangkan penggunaannya selama berabad-abad dalam masakan. Sekitar 1-2 g lada hitam yang dikisar menyediakan 5-10 mg piperine. Pengambilan rempah yang lebih tinggi seperti dalam masakan India boleh meningkat sehingga 5 g serbuk lada hitam, bersamaan sekitar 25 mg piperine. Jumlah ini boleh dimakan dengan selamat sebagai sebahagian daripada gaya hidup masakan.
Untuk suplemen:Suplemen piperine tulen mungkin menyediakan 20-30 mg setiap kapsul. Dos sehingga 200 mg setiap hari telah digunakan dalam jangka pendek dalam penyelidikan tanpa kesan buruk. Walau bagaimanapun, sentiasa ikuti saranan pengilang atau perubatan untuk serbuk piperine yang optimum. Ia juga sesuai untuk mengambil piperine dengan makanan dan bukannya semasa perut kosong.
Langkah berjaga-jaga khas:Piperine boleh meningkatkan penyerapan dan keberkesanan sesetengah ubat dan ubat. Jadi dos tambahan harus digunakan dengan berhati-hati jika anda menggunakan ubat preskripsi tertentu, terutamanya yang dipecahkan oleh enzim CYP. Semak dengan doktor sebelum menggabungkan suplemen piperine dengan mana-mana ubat terapeutik.
Lada hitam menambah rasa dan penumbuk kepada masakan di seluruh dunia. Sains menunjukkan kepada kita bahawa rasa pedas khasnya dan banyak manfaat kesihatan datang daripada sebatian yang dipanggil piperine. Walaupun piperine adalah komponen aktif utama lada hitam biasa, keseluruhan rempah kisar juga menyediakan nutrien dan sebatian utama yang lain. Bagi kebanyakan daripada kita, adalah yang terbaik untuk mendapatkan piperine dos harian kita dengan menggunakan lada hitam secara bermurah hati dalam masakan dan makanan. Suplemen piperine pekat juga boleh berguna apabila beberapa kesan terapeutik yang disasarkan dikehendaki, dalam julat dos yang betul. Jadi nikmati sedikit lada hitam pada telur atau pasta anda hari ini, dan manfaatkan semua sebatian bioaktifnya yang bermanfaat, termasuk piperine.
Kesimpulannya, piperine adalah sebatian aktif utama dalam lada hitam, memberikan rasa tersendiri dan potensi manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, lada hitam secara keseluruhan mengandungi sebatian lain seperti minyak pati, serat, kanji, dan nutrien. Lada hitam biasa memang mengandungi piperine, dengan tahap berbeza antara 3-5 peratus . Perlu diingat bahawa lada hitam mempunyai kandungan piperine semulajadi yang paling tinggi berbanding dengan jenis lada lain. Piperine telah menunjukkan potensi manfaat untuk pencernaan, penyerapan nutrien, keradangan, imuniti, metabolisme, dan perlindungan saraf. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan, menggabungkan lada sebagai rempah dalam diet anda boleh membolehkan anda mengalami manfaat piperine. Jika anda berminat dengan serbuk Ekstrak Lada Hitam atau produk botani lain, pertimbangkan untuk menghubungi Botanical Cube Inc, pengeluar Serbuk Ekstrak Lada Hitam Piperine profesional 95 peratus. Hubungi kami disales@botanicalcube.comatau layari laman web kami untuk mengetahui lebih lanjut.
Rujukan:
1. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Lada hitam dan tuntutan kesihatan: risalah komprehensif. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(9):875-86. doi: 10.1080/10408398.2011.571799. PMID: 23638927.
2. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum dan piperine: kemas kini. Phytother Res. 2013 Ogos;27(8):1121-30. doi: 10.1002/ptr.4972. Epub 2013 Feb 25. PMID: 23438938.
3. Chonpathompikunlert P, Wattanathorn J, Muchimapura S. Piperine, alkaloid utama lada hitam Thai, melindungi daripada kemerosotan saraf dan gangguan kognitif dalam model haiwan yang mengalami defisit kognitif seperti keadaan penyakit Alzheimer. Toksik Kimia Makanan. 2010 Mac;48(3):798-802. doi: 10.1016/j.fct.2009.12.009. Epub 2009 Dis 10. PMID: 20005996.
4. Sharma I, Gusain D, Dixit VP. Kesan hipolipidemik dan antiatherosclerotic piperine dalam tikus. Indian J Physiol Pharmacol. 1996 Okt;40(4):363-8. PMID: 9008164.
5. Rao VR, Rao AR. Kesan piperine pada rembesan gastrik dan tindakan gastroprotektif pada tikus. Indian J Physiol Pharmacol. 1992 Okt;36(4):296-301. PMID: 1294883.
6. Pal D, Saha S. Penilaian aktiviti analgesik dan kesan buruk piperine: Penambah bioavailabiliti. J Pharm Sci Innov. 2013;2:8-10.
7. Chandrasekaran CV, Deepak HB, Agarwal A. Modulasi metabolisme ubat oleh herba: penilaian potensi perencatan in vitro mereka terhadap isozim sitokrom P450. Phytother Res. 2011 Okt;25(10):1554-9. doi: 10.1002/ptr.3461. Epub 2011 10 Mei. PMID: 21568661.
8. Schwertner HA, Rios DC. Analisis kromatografi cecair berprestasi tinggi bagi juzuk lada hitam piperine dan piperyline. J Chromatogr Sci. 2007 Sep;45(7):420-4. doi: 10.1093/chromsci/45.7.420. PMID: 17725551.