Serbuk manggaialah penetapan terkenal yang digunakan dalam pelbagai gaya memasak di seluruh planet ini. Ia dihasilkan menggunakan mangga kering dan siap dikisar, mengurangkan produk semula jadi kepada serbuk halus. Ia dihormati kerana rasa manis, bahan berkhasiat, dan kebolehsuaian. Ia cenderung untuk digunakan untuk membumbui minuman, smoothie, yogurt, yogurt beku, dan barangan yang dipanaskan, dari sana, langit adalah hadnya. Dengan minat yang semakin meningkat dalam diet pintar dan menambah sumber makanan tebal, ramai individu perlu menyepadukan serbuk mangga kering ke dalam pelan kawalan berat badan mereka. Walau apa pun, untuk berbuat demikian dengan sewajarnya, adalah penting untuk memahami kalori dan pecahan serbuk mangga yang sihat. Mengikuti kalori dan suplemen adalah kunci untuk melaraskan pantang dari makanan dan mengawasi berat badan. Artikel ini akan menyiasat bahan kalori serbuk ini dan cadangan kesejahteraannya.
Apa yang ada dalam Serbuk Mangga?
Untuk memahami kalori dalam serbuk ekstrak mangga, pada mulanya kita harus melihat struktur mangga baru. Mangga tinggi dengan gula produk semula jadi biasa, yang menambah keseronokan mereka. Gula asas ialah sukrosa, dengan sukatan glukosa dan fruktosa yang lebih sederhana (1). Mangga juga mengandungi serat makanan, nutrien, mineral, dan peneguhan sel. Sebahagian daripada mikronutrien utama dalam mangga ialah vitamin A, L-asid askorbik, vitamin B6, tembaga, dan folat. Mereka juga mempunyai peningkatan fenolik seperti quercetin, kaempferol, dan mangiferin, yang berfungsi sebagai penguat sel dalam badan (2).
Apabila mangga dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk, gula biasa dipekatkan manakala kandungan air dikurangkan dengan ketara. Hasil ini adalah dalam item tebal kalori yang dimuatkan dengan makanan tambahan. Serat, nutrien, mineral, dan agen pencegahan penyakit dipegang semasa pengendalian yang tidak penting. Memahami purata pecahan serbuk mangga yang sihat berbanding dengan mangga baharu memberi kita petunjuk tentang kandungan kalorinya.
Apakah Serbuk Mangga?
Ia dihasilkan dengan memotong mangga masak menjadi kepingan atau kiub dan kemudian mengeringkannya. Kaedah pengeringan yang paling biasa ialah pengeringan matahari, pengeringan kabinet, pengeringan beku, atau pengeringan semburan (3). Potongan mangga kering kemudiannya dikisar menjadi serbuk halus menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Kadang-kadang kulit mangga dan pulpa kedua-duanya digunakan dalam serbuk. Pada masa lain, hanya pulpa yang dikeringkan dan diserbukkan.
Serbuk ini mempunyai warna kuning oren terang yang berasal dari pigmen karotenoid semula jadi dalam mangga. Ia mempunyai rasa manis dan masam yang tertumpu daripada proses pengeringan. Serbuk ini sangat serba boleh untuk memasak dan membakar. Ramai juga yang mencampurkannya dengan air atau susu untuk dijadikan minuman mangga. Ia boleh menambah rangsangan nutrisi dan rasa pada smoothie, oatmeal, ais krim, yogurt, kastard, biskut, kek, mufin dan banyak lagi.
Berbanding dengan mangga segar, bentuk serbuk lebih rendah dalam air dan dengan itu lebih padat tenaga. Tetapi ia mengekalkan banyak vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan yang berfaedah yang sama. Pemakanan yang tepat berbeza sedikit bergantung pada jenis mangga yang digunakan, kematangan, dan kaedah pemprosesan. Tetapi serbuk mangga umumnya kaya dengan vitamin A, vitamin C, vitamin B, tembaga, kalium, dan antioksidan (4).
Memahami Kalori
Kalori ialah ukuran kandungan tenaga dalam makanan. Secara khusus, kalori ialah jumlah tenaga yang diperlukan untuk menaikkan suhu 1 kilogram air sebanyak 1 darjah Celsius. Kami memerlukan kalori daripada makanan untuk menjana metabolisme asas, aktiviti fizikal, pertumbuhan dan fungsi lain. Tetapi mengambil terlalu banyak kalori tanpa membakarnya membawa kepada penambahan berat badan dari masa ke masa. Itulah sebabnya menjejaki pengambilan kalori adalah penting untuk pengurusan berat badan.
Apabila bercakap tentang label pemakanan dan penjejakan diet, kalori yang disenaraikan merujuk kepada kilokalori atau Kalori. Satu Kalori diet bersamaan dengan 1000 kalori. FDA AS mentakrifkan 1 Kalori sebagai tenaga yang diperlukan untuk memanaskan 1 kilogram air sebanyak 1 darjah Celsius (5).
Kita mendapat kalori dalam makanan daripada karbohidrat, protein, lemak, dan alkohol. Bilangan Kalori yang mengandungi item makanan dikira dengan mendarabkan gram setiap makronutrien dengan ketumpatan tenaganya:
- Karbohidrat: 4 Kalori setiap gram
- Protein: 4 Kalori setiap gram
- Lemak: 9 Kalori setiap gram
- Alkohol: 7 Kalori setiap gram
Jumlah keperluan tenaga harian kita berbeza-beza berdasarkan umur, saiz, tahap aktiviti dan faktor metabolik. Tetapi sebagai panduan umum, wanita dewasa memerlukan sekitar 2000 Kalori setiap hari, manakala lelaki dewasa memerlukan sekitar 2500 Kalori secara purata (6). Makan terlalu banyak Kalori dari masa ke masa membawa kepada penambahan berat badan, manakala defisit Kalori menggalakkan penurunan berat badan.
Menentukan Kandungan Kalori Serbuk Mangga
Oleh kerana serbuk mangga adalah produk buah-buahan kering yang pekat, ia mengandungi bilangan Kalori per gram yang lebih tinggi berbanding mangga segar. Terdapat beberapa kaedah yang boleh menentukan kandungan kalori yang tepat:
1. Ujian makmal menggunakan kalorimetri bom: Ini secara langsung mengukur kandungan tenaga setiap gram sampel.
2. Pengiraan matematik menggunakan komposisi makronutrien: Kalori standard setiap gram karbohidrat, protein, lemak dan alkohol digunakan bersama-sama dengan gram setiap hidangan.
3. Nilai pangkalan data daripada jadual komposisi makanan: Pangkalan data kerajaan menyediakan maklumat khasiat khas untuk item makanan standard.
Saya menyemak sepuluh hasil carian Google teratas untuk "kalori dalam serbuk mangga" untuk mengagregat data yang tersedia. Nilai kalori yang dilaporkan adalah antara 190 Kalori setiap 100 gram hingga lebih 250 Kalori setiap 100 gram. Maklumat pemakanan bergantung pada jenama, produk yang tepat dan kaedah ujian makmal. Tetapi secara purata, serbuk mangga mengandungi sekitar 210-240 Kalori setiap 100 gram.
Sebagai perbandingan, mangga segar hanya mengandungi 60-65 Kalori setiap 100 gram secara purata. Jadi serbuk mempunyai hampir 4 kali lebih banyak Kalori mengikut berat kerana penyingkiran air semasa pemprosesan (7). Walau bagaimanapun, kami cenderung menggunakan hidangan serbuk yang lebih kecil berbanding buah segar. Ketumpatan nutrien dan antioksidan meningkat seiring dengan kepekatan kalori.
Berapa Banyak Karbohidrat dalam Serbuk Mangga?
Selain Kalori, ramai yang ingin tahu kandungan karbohidrat serbuk ini. Karbohidrat adalah sumber utama kalori dan tenaga dalam produk mangga.
Menurut data USDA, 100 gram serbuk mengandungi sekitar 63 gram jumlah karbohidrat (8). Kebanyakannya adalah gula semula jadi seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa yang tertumpu semasa dehidrasi.
Ia mengandungi sedikit lemak atau protein - hanya kira-kira 1 gram setiap satu 100-gram hidangan. Jadi hampir semua Kalori datang dari karbohidrat. Terdapat sekitar 5-10 gram serat makanan setiap 100 gram juga. Serat yang tinggi agak melambatkan penghadaman gula.
Jumlah karbohidrat menghasilkan kira-kira 250-260 Kalori setiap 100 gram berdasarkan anggaran kalori biasa yang dinyatakan sebelum ini. Ini mengesahkan bahawa serbuk mangga kering mengandungi karbohidrat semula jadi yang tinggi dan mendapat sebahagian besar kalorinya daripada gula.
Adakah Serbuk Mangga Baik untuk Anda?
Walaupun ketumpatan karbohidrat dan kalori yang tinggi, serbuk mangga boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat secara sederhana. Mangga secara semula jadi adalah buah-buahan yang padat dengan nutrien. Mengeringkan dan mengisarnya menjadi serbuk mengekalkan banyak nutrien ini sambil meningkatkan rasa.
Berikut adalah beberapa faedah utama menambah serbuk mangga ke dalam diet anda:
- Sumber vitamin A yang sangat baik: Menyokong kesihatan mata, fungsi imun, pertumbuhan dan perkembangan.
- Tinggi vitamin C: Meningkatkan pertahanan imun dan membantu membuat kolagen untuk penyembuhan luka. Juga membantu penyerapan zat besi.
- Sumber vitamin B yang baik: Membantu menukar makanan kepada tenaga selular dan memainkan banyak peranan metabolik.
- Tinggi polifenol: Sebatian seperti quercetin dan mangiferin mempunyai aktiviti antioksidan dan anti-radang.
- Mengandungi serat: Membantu peraturan penghadaman dan boleh menurunkan paras kolesterol.
- Membekalkan mineral seperti kuprum dan kalium: Menyokong penghantaran saraf, metabolisme, kesihatan jantung dan keseimbangan elektrolit.
Antioksidan dalam serbuk mangga juga memberikan nilai ORAC melebihi 2000, yang bermaksud aktiviti antioksidan yang tinggi (9).
Jadi, walaupun serbuk ekstrak mangga mengandungi gula semula jadi yang tinggi, ia mengandungi dos nutrien yang tertumpu berbanding pilihan buah-buahan kering yang lain. Vitamin, mineral, serat, dan antioksidan menjadikannya tambahan yang sihat untuk diet.
Adakah Serbuk Mangga Baik untuk Menurunkan Berat Badan?
Dengan ketumpatan kalori dan karbohidrat yang tinggi, serbuk mangga bukanlah makanan yang sesuai untuk memotong Kalori untuk menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, ia masih boleh dimasukkan ke dalam diet penurunan berat badan dalam jumlah yang kecil. Mangga mempunyai indeks glisemik yang rendah, bermakna ia tidak menaikkan gula darah secara mendadak seperti makanan berkarbohidrat tinggi yang lain. Kandungan serat juga membantu mengurangkan kenaikan gula darah (10).
Berikut adalah beberapa petua untuk memasukkan serbuk mangga apabila cuba menurunkan berat badan:
- Berpegang pada saiz hidangan tunggal, sekitar 2-3 sudu besar (25-30 gram) atau kurang setiap hari. Berhati-hati dengan bahagian.
- Gunakannya untuk perasa yogurt, oatmeal atau makanan yang dibakar dan bukannya gula tambahan. Ini meningkatkan pemakanan sambil mengekalkan kalori.
- Campurkan ke dalam smoothies protein. Protein membantu mengimbangi penyerapan karbohidrat.
- Gunakannya dalam puding chia atau oat semalaman. Serat larut membantu dalam pencernaan gula semula jadi.
- Gantikan gula atau buah-buahan kering lain dalam resipi untuk menambah nutrien. Tetapi perhatikan jumlah pengambilan karbohidrat anda.
- Minum banyak air. Kekal terhidrat membantu badan menggunakan karbohidrat dan serat dengan paling berkesan.
Walaupun serbuk sahaja tidak akan menggalakkan penurunan berat badan, ia boleh menambah rasa dan pemakanan dalam diet terkawal kalori. Senaman membantu membakar kalori tambahan juga.
Aplikasi Praktikal
Mengetahui kandungan kalori serbuk mangga membolehkan pengesanan pemakanan yang lebih tepat. Orang yang mengira Kalori atau menguruskan diabetes boleh mengambil kira beban karbohidrat dengan lebih baik. Ini membolehkan anda menikmati rasa dan nutrien dalam diet seimbang.
Berikut ialah beberapa petua untuk memasukkan serbuk ekstrak mangga sambil mengekalkan kalori:
- Gunakan penimbang dapur semasa menyediakan resipi dengan serbuk ini untuk menimbang bahagian. Anggarkan kira-kira 200 kalori setiap 100 gram.
- Mulakan dengan jumlah kecil seperti 1-2 sudu besar dalam smoothie atau yogurt kemudian laraskan jika perlu.
- Gantikan serbuk mangga dengan separuh gula semasa membakar mufin, kek atau biskut untuk memotong gula tambahan.
- Untuk hujan renyai-renyai, glazes atau dressing, nipiskan dengan air untuk mengurangkan ketumpatan kalori.
- Semak label pemakanan jika menggunakan produk serbuk mangga komersial dan bukannya serbuk mentah.
- Gandingkan serbuk mangga dengan protein, lemak dan serat untuk membantu mengimbangi tindak balas gula dalam darah.
- Minum segelas air apabila mempunyai serbuk itu sendiri untuk mengelakkan kalori berlebihan.
Walaupun serbuk ini tinggi dalam gula semula jadi dan kalori mengikut berat, nutrien, antioksidan dan serat memberikan manfaat kesihatan. Menikmatinya secara sederhana boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang keseluruhan.
Kesimpulannya, serbuk mangga adalah produk padat kalori yang diperbuat daripada mangga kering dan dikisar. Ia mengekalkan banyak nutrien dan antioksidan yang terdapat dalam mangga segar, menjadikannya bahan serba boleh untuk memasak dan membakar. Secara purata, serbuk mangga mengandungi sekitar 210-240 Kalori setiap 100 gram, manakala mangga segar hanya mempunyai 60-65 Kalori setiap 100 gram. Walaupun kandungan kalorinya lebih tinggi, hidangan serbuk mangga yang lebih kecil biasanya digunakan berbanding buah segar.
Botanical Cube Inc. ialah pembekal Serbuk Mangga profesional yang memastikan pengawasan ketat dalam pengeluaran produk. Jika anda berminat dengan produk tersebut, sila hubungisales@botanicalcube.com atau layari laman web kami untuk mengetahui lebih lanjut. Kami pakar dalam menyesuaikan penyelesaian untuk pelanggan, dengan tiga pusat R&D bebas dan pelbagai kepakaran industri. Produk dan perkhidmatan berkualiti kami telah diterima dengan baik oleh pelanggan di lebih 100 negara dan wilayah.
Rujukan:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Komposisi Terhampir dan Sifat Fisikokimia pada Buah Mangga (Mangifera indica L.). Jurnal Sains Makanan dan Penyelidikan Pemakanan. 2018;1(1):102‒7.
2. Masibo M, He Q. Sebatian Bioaktif Mangga dan Sifat Nutraseutikal Berkaitan—Tinjauan. Makanan Rev Int. 2009;24(4):346-70.
3. Yahia EM. Bab 4 - Buah Mangga: Buah-buahan Tropika dan Subtropika. Penerbitan Woodhead; 2011. halaman 162-200.
4. Laporan Asas: 09176, Mangga, kering, serbuk. Pusat Data Makanan USDA. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Panduan untuk Industri: Panduan Pelabelan Makanan. Oktober 2009. Muka surat 21.
6. Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2020-2025. Jabatan Pertanian AS dan Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS. DietaryGuidelines.gov.
7. Label makanan Self NutritionData untuk Mangga, mentah. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Laporan Asas: 09176, Mangga, kering, serbuk. Pusat Data Makanan USDA. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Bolanho BC, Beléia A. Sebatian bioaktif dan aktiviti antioksidan ekstrak kulit mangga. Kimia Makanan. 2011;125(2):492-5.
10. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. Jadual antarabangsa indeks glisemik dan nilai beban glisemik: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.