Halia adalah salah satu rempah ratus dan ubat herba yang paling banyak digunakan di dunia. Sebagai agen perasa utama dalam makanan dan minuman, halia menambah rasa pedas yang berbeza. Pada masa yang sama, halia mempunyai sejarah yang panjang dalam sistem perubatan tradisional untuk merawat loya, sakit, keradangan, dan keadaan kesihatan yang lain. Ciri-ciri terapeutik halia ini sebahagian besarnya boleh dikaitkan dengan gingerol, sebatian bioaktif utama yang terdapat dalam akar halia. Artikel ini melihat secara mendalam apa itu gingerol, implikasi kesihatannya, faktor yang mempengaruhi tahap gingerol dan idea untuk memaksimumkan pengambilan gingerol.
Halia, secara saintifiknya dikenali sebagai Zingiber officinale, ialah tumbuhan berbunga yang berasal dari Asia Tenggara. Batang bawah tanah, atau rizom, adalah bahagian yang biasa digunakan sebagai rempah dan makanan tambahan herba. Akar halia mengandungi campuran minyak pati meruap dan sebatian fenolik tidak meruap seperti gingerol, shogaol, zingeron dan paradol. Daripada jumlah ini, gingerol dianggap sebagai sebatian yang paling banyak dan aktif secara farmakologi (Semwal et al., 2015).
Gingerol merujuk kepada kelas sebatian kimia yang dikenali sebagai fenolik dengan bahagian vanil (4-hidroksi-3-methoxyphenyl) yang membezakan. Beberapa gingerol homolog wujud, dengan [6]-gingerol adalah yang paling banyak diikuti oleh [8]-gingerol dan [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Para penyelidik telah menjadi semakin berminat untuk memahami bagaimana kandungan gingerol dalam halia berkorelasi dengan sifat menggalakkan kesihatan dan derianya.
Apakah Gingerol?
Gingerol ialah sebatian polifenol yang paling ketara, seperti namanya, dalam akar halia. Ciri yang membezakannya ialah kumpulan vanilloid yang mengandungi kedua-dua kumpulan berfungsi fenol dan keton yang digantikan metoksi. Pengelasan kimia mengandungi pelbagai bentuk gingerol bergantung pada variasi dalam rantai karbon sisi, dengan [6]-gingerol adalah yang paling biasa. Rantai sampingan dan keadaan pengoksidaan yang berbeza menghasilkan lebih 25 analog gingerol yang dikenal pasti (Chen et al., 2019).
Dalam akar halia mentah, gingerol wujud terutamanya dalam keadaan tidak teroksida. Semasa penyimpanan atau pemanasan, sebahagiannya berubah secara enzimatik kepada bentuk yang lebih teroksida yang dikenali sebagai shogaols, menambah kerumitan profil fitokimia halia. Kedua-dua gingerol dan shogaol bertanggungjawab terhadap rasa pedas dan pedas halia, manakala baki minyak fenolik dan meruap menyumbang kepada aromanya yang unik (Semwal et al., 2015). Melalui profil rasa dan ketumpatan nutriennya, akar halia yang mengandungi gingerol telah menjadi bahan masakan ruji. Tetapi di luar menyumbang kepada rasa dan bau,gingerolmewakili sebahagian besar nilai pemakanan halia dan telah dikaitkan dengan kebanyakan manfaat kesihatan yang dikatakan.
Apa Fungsi Gingerol untuk Badan?
Penyelidikan yang meluas sejak beberapa dekad yang lalu memberikan sokongan untuk kegunaan farmakologi luas akar halia, merangkumi manfaat untuk keradangan, penghadaman, loya, kencing manis, sakit, kesihatan kardiovaskular dan penyakit. Para saintis mengaitkan kebanyakan bioaktiviti yang diperhatikan kepada konstituen fenolik, dan khususnya, gingerol (Mashhadi et al., 2013). Beberapa sifat gingerol yang paling banyak dipelajari termasuk:
1 Aktiviti Anti-Radang
Kumpulan fenolik dan vanilloid pada gingerol mempunyai tindakan anti-radang yang kuat sama dengan ubat anti-radang nonsteroid dengan menekan laluan sintesis prostaglandin (Wang et al., 2018). Pelbagai penyiasatan mengesahkan keberkesanan halia dan sebatian gingerol terpencil dalam mengurangkan penanda keradangan dan tekanan oksidatif dalam model manusia dan haiwan (Haniadka et al., 2013).
2 Penghadaman dan Melegakan Loya
Halia mempunyai sejarah yang luas dalam sistem perubatan tradisional untuk mengurangkan loya, muntah, sakit perut dan aduan penghadaman yang lain. Kajian klinikal moden sebahagian besarnya menyokong kegunaan ini. Bukti menunjukkan bahawa gingerol memberi kesan relaks otot licin dan gastroprotektif pada saluran gastrousus yang boleh mengurangkan loya dan meningkatkan penghadaman (Hu et al., 2011).
3 Kesan Antioksida
Sebagai sebatian fenolik, gingerol mempunyai kapasiti antioksidan yang kuat yang boleh menghilangkan radikal bebas yang merosakkan tisu dan meningkatkan enzim antioksidan endogen dalam badan. Penyelidikan mendapati gingerol boleh membantu mencegah proses penyakit yang disebabkan oleh oksidan seperti penyakit, penyakit kardiovaskular, neurodegenerasi dan komplikasi diabetes (Islam et al., 2019).
4 Faktor Mempengaruhi Kandungan Gingerol
Beberapa pembolehubah memberi kesan kepada tahap gingerol muktamad yang terdapat dalamakar haliaekstrakpada masa ia sampai kepada pengguna. Ini termasuk keadaan pertumbuhan, tempoh penyimpanan, protokol pemprosesan dan teknik penyediaan. Memahami cara faktor ini mempengaruhi pengekalan gingerol boleh membantu membimbing pilihan untuk memaksimumkan penggunaan gingerol.
5 Keadaan Berkembang
Faktor pertanian berbilang mempengaruhi biosintesis gingerol dalam tanaman halia semasa penanaman. Kajian menunjukkan pembolehubah seperti ketinggian, suhu atmosfera, kelembapan, kualiti tanah, dan akses kepada cahaya matahari memberi kesan bermakna kepada kandungan gingerol yang terhasil semasa penuaian (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Penyimpanan dan Pemprosesan
Selepas penuaian, penyimpanan dan pemprosesan pasca pengeluaran mempengaruhi tahap gingerol akhir melalui perubahan kestabilan kimia. Pengeringan secara amnya mengekalkan lebih banyak gingerol berbanding penyimpanan segar. Walau bagaimanapun, tempoh yang meluas dan pemprosesan terma merendahkan gingerol melalui pengoksidaan dan laluan pemecahan khusus gluten yang dimulakan oleh enzim tumbuhan (Wang et al., 2017).
7 Penyediaan dan Memasak
Teknik penyediaan dapur juga mengubah suai kandungan gingerol akar halia melalui kestabilan yang sama dan mekanisme penukaran kimia seperti pemprosesan industri. Rawatan haba suhu tinggi daripada mendidih, membakar atau menumis mengurangkan tahap gingerol. Sebaliknya, kaedah panas rendah seperti merendam halia mentah dalam air suam lebih baik memelihara halia (Wang et al., 2016).
8 Paras Gingerol Perbandingan
Pilihan produk halia membuat perbezaan besar dalam pengambilan gingerol yang terhasil. Secara amnya, akar halia segar mengandungi paras gingerol yang jauh lebih tinggi daripada bentuk kering atau diproses secara komersial (Yang et al., 2009). Kepekatan yang dianalisis menunjukkan bahawa secara purata, halia segar mempunyai 2-4% komposisi gingerol berbanding hanya 0.8-1.5% selepas pengeringan (Ali et al., 2008). Walau bagaimanapun, meningkatkan kestabilan bermakna halia yang dikisar dan kering mengekalkan peratusan kandungan gingerol asalnya yang jauh lebih tinggi sepanjang masa penyimpanan berbanding dengan akar segar. Ekstrak, tincture, kapsul dan gula-gula yang disediakan secara komersial juga berbeza secara dramatik dalam komposisi gingerol daripada sekitar 0.1% sehingga 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Berapa Banyak Halia adalah Gingerol?
Pengukuran saintifik tahap gingerol yang tepat memerlukan teknik kromatografi lanjutan seperti kromatografi cecair-spektrometri jisim (LC-MS) atau kromatografi gas-spektrometri jisim (GC-MS). Mengikuti protokol pengekstrakan dan pemisahan, analisis yang ditentukur menentukan kuantiti homolog gingerol individu berbanding dengan piawaian dalaman.
Kebanyakan analisis memfokuskan pada {{0}}gingerol memandangkan keutamaan dan aktivitinya yang diiktiraf, dengan kepekatan antara 0.5-2.0% dalam berat akar segar sehingga sekitar 4.4% berat kering , bergantung kepada kaedah varieti dan analisis (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Baru-baru ini, kumpulan penyelidikan telah membangunkan kaedah spektrofotometri yang dioptimumkan yang membolehkan kuantifikasi jumlah gingerol secara pantas tanpa langkah kromatografi. Mereka mendapati jumlah tahap gingerol daripada 1.2-4.6% antara sampel komersialhaliaekstraks(Chen et al., 2019). Analisis genetik lanjutan dan kaedah pembiakan terpilih juga menawarkan janji untuk mengoptimumkan peratusan gingerol dalam strain tumbuhan halia masa hadapan.
1 Kegunaan Masakan dan Perubatan
Budaya di seluruh dunia telah menggabungkan akar halia ke dalam makanan, minuman dan formulasi perubatan rakyat selama beribu-ribu tahun untuk memanfaatkan faedah yang berkaitan dengan halia. Amalan tradisional menganggap akar halia segar sebagai mempunyai sifat pemanasan/stimulasi untuk meningkatkan peredaran dan menggunakan pendekatan halia kering untuk memanaskan masalah pencernaan (Chrubasik et al., 2005). Akar telah dimakan mentah, manisan, jeruk, diselitkan ke dalam ramuan seperti madu dan cuka, atau ditambah kepada tumis, kari, sup, roti, dan hidangan manis dan berperisa di seluruh Asia, Kepulauan Pasifik, Timur Tengah dan Afrika Utara ( Ali et al., 2008).
Hari ini sains mengukuhkan utiliti terapeutik halia dan menekankan kepentingan kandungan gingerolnya dalam pencegahan penyakit kronik dan melegakan simptom. Menggunakan tahap gingerol sebagai penanda standardisasi membolehkan dos yang boleh dipercayai bagiserbuk akar haliaatau ekstrak untuk keadaan seperti osteoarthritis, dysmenorrhea, loya, dan penyakit kardiovaskular (Bode & Dong, 2011). Kandungan gingerol pekat dalam bentuk penghantaran seperti kapsul dan pati menjadikan halia lebih mudah dan sedap untuk rejimen suplemen (Schwertner & Rios, 2007). Penyelidikan lanjut membantu menjana cadangan pengambilan gingerol yang semakin halus dan berasaskan bukti untuk keseronokan kulinari dan terapi tambahan.
2 Berapa Banyak Halia Baik Setiap Hari?
Garis panduan penggunaan berbeza-beza tentang keselamatan dan keberkesanan halia untuk populasi dan status kesihatan yang berbeza. Secara amnya, dos sehingga 1 gram sehari produk halia kelihatan selamat menurut kebanyakan agensi kawal selia (NCCIH, 2022). Pengambilan yang lebih tinggi nampaknya sesuai untuk sakit pagi, loya kemoterapi, osteoarthritis dan keadaan lain yang diluluskan. Kajian menunjukkan keberkesanan menggunakan antara 250mg hingga 1g setiap hari persediaan gingerol piawai (Drozdov et al., 2012). Walau bagaimanapun, sesetengah mengesyorkan dos yang lebih tinggi. Bagi orang awam yang ingin menyepadukan lebih banyak bahan kaya gingerol ke dalam makanan dan minuman untuk rasa dan kesejahteraan, pengambilan purata 2–4 gram akar halia segar atau 0.5–1 gram bentuk kering kelihatan munasabah (BJC Health Trust, 2021).
Mereka yang menggunakan rejimen ubat harus berunding dengan doktor mereka sebelum meningkatkan pengambilan halia secara mendadak, kerana sebatian halia boleh mengubah penyerapan ubat dan laluan metabolisme yang serupa dengan limau gedang (Nievergelt et al., 2019). Individu yang mengalami batu karang atau gangguan pendarahan juga harus berhati-hati dengan dos halia yang sangat tinggi (Semwal et al., 2015). Penyelidikan lanjut dengan lebih baik menggambarkan farmakokinetik gingerol dan farmakodinamik memaklumkan strategi suplemen yang bijak untuk objektif kesihatan yang berbeza.
3 Penyelidikan Berterusan
manakalaakar haliaekstrakUtiliti kesihatan bergantung dengan jelas pada kandungan gingerol, masih banyak persoalan mengenai interaksi, bioavailabiliti, julat keberkesanan untuk keadaan yang berbeza, dan keselamatan keseluruhan dengan pengambilan tahap tinggi yang berterusan. Sebagai contoh, gabungan gingerol, shogaol, minyak pati dan jus boleh menghasilkan kesan pengkompaunan atau pengecilan yang memerlukan penjelasan lanjut (Wang et al., 2018). Bidang lain yang memerlukan penyelidikan tambahan termasuk:
- Bagaimana pemanasan, keasidan, enzim, mikroflora usus, dan metabolisme mempengaruhi bioaktiviti gingerol
- Kegigihan, pengedaran tisu, dan laluan penyingkiran gingerol dalam badan dari semasa ke semasa
- Kesan pada penanda keradangan, status antioksidan, obesiti, dan penunjuk semasa suplemen berpanjangan
- Penyeragaman bukti klinikal untuk penggunaan gingerol dalam loya, arthritis, penyembuhan kecederaan, dan gangguan peredaran darah
- Interaksi gingerol-ubat sinergistik dan gabungan kontraindikasi
- Mengoptimumkan teknik pengekstrakan dan penulenan gingerol
- Pembangunan kenderaan penghantaran yang pekat dan stabil
- Menggabungkan terapi antioksida daripada gingerol dengan penyakit konvensional, neuropati, nefropati, dan protokol retinopati
Kesimpulan
Sebatian gingerol yang terkandung dalam rizom Zingiber officinale mempunyai janji yang luar biasa untuk tindakan farmakologi pelbagai sasaran dan profil keselamatan yang menggalakkan. Memahami pembolehubah yang mempengaruhi tahap gingerol memperkasakan memilih dan menyediakan akar halia untuk memanfaatkan faedah anti-radang, antipenyakit, antiemetik, analgesik dan kardioprotektif yang dicadangkan. Penyelidikan berterusan tentang mengoptimumkan pengekstrakan gingerol, meningkatkan kestabilan dan bioavailabiliti, dan mengesahkan keberkesanan klinikal memberikan sokongan untuk mengintegrasikan halia ke dalam kedua-dua masakan dan terapi tambahan. Memandangkan utiliti dan kepelbagaian yang ditunjukkan, kilang halia dan juzuk bioaktif utamanya dalam pendirian gingerol bersedia untuk kekal sebagai alat penting untuk promosi kesihatan pada masa hadapan.
Sebagai seorang profesionalPembekal Serbuk Halia Liar China, Botanical Cube Inc. boleh memberikan anda 14 bentuk ekstrak halia yang berbeza termasuk Serbuk Ekstrak Akar Halia, Ekstrak Minyak Halia, Ekstrak Rimpang Halia, dll. untuk memenuhi keperluan khusus anda. Produk kami menjalani ujian dan penyeragaman yang ketat untuk memastikan potensi dan kualiti yang konsisten. Untuk maklumat lanjut tentang produk ekstrak halia, sila berasa bebas untuk berundingsales@botanicalcube.comatau layari laman utama kami.
Rujukan:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Beberapa sifat fitokimia, farmakologi dan toksikologi halia (Zingiber officinale Roscoe): Kajian semula penyelidikan terkini. Toksikologi Makanan dan Kimia, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM, & Dong, Z. (2011). Halia Yang Hebat dan Perkasa. Dalam Perubatan Herba: Biomolekul dan Aspek Klinikal (2nd ed.). CRC Press/Taylor & Francis.
3. Amanah Kesihatan BJC. (2021). halia. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL, & Liu, CM (2019). Kaedah pengiraan pantas untuk jumlah kandungan gingerol dalam makanan yang mengandungi halia, rempah ratus, herba dan persediaan ubat menggunakan spektroskopi yang boleh dilihat. Kimia Makanan, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Kajian menyeluruh tentang kesan halia dan profil keberkesanan. Phytomedicine: Jurnal Antarabangsa Phytotherapy dan Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Pengaruh kombinasi halia tertentu pada keadaan gastropati pada pesakit dengan osteoarthritis lutut atau pinggul. Jurnal Perubatan Alternatif dan Komplementari (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ, & Halim, MRA (2016). Protokol pengoptimuman untuk pengekstrakan 6-gingerol dan 6-shogaol daripada Zingiber officinale var. Rubrum Theilade dan meningkatkan aktiviti antioksidan dan antipenyakit menggunakan metodologi permukaan tindak balas. Perubatan Pelengkap dan Alternatif BMC, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Kajian semula kesan gastroprotektif halia (Zingiber officinale Roscoe). Makanan & Fungsi, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Kesan halia pada motilitas gastrik dan gejala dispepsia berfungsi. Jurnal Gastroenterologi Dunia: WJG, 17(1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandohar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K., & Ghosh, SK (2019). Potensi Neurofarmakologi dan Antioksidan Ekstrak Akar Halia: Satu Tinjauan. Frontiers dalam Farmakologi, 10.